El Camino a la Gran Taza
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“Lo mejor del café panameño, concentrado en una sola taza.”
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Fundado en 2018 por la familia Cabrera.
Pacamara natural con fermentación en frío, finca Bernardina, 1.400 msnm. Notable dulzor con notas a mora y grosella negra, cuerpo medio-alto y retrogusto persistente a cacao y frutos rojos.
V60 cerámica con filtro rápido SIBARIST. Geisha natural de finca Más Café, tueste medio-ligero, secado lento, 8% de desarrollo. Receta: 14 g, ratio 1:16, molienda 500 micras, 88 °C, bloom 0:50 y 6 vertidos. Acidez media-alta, cuerpo ligero, dulzor de azúcar morena, notas de fresa y eucalipto, con sutil amargor a cáscara de limón.
Espresso de SL34 tostado con mayor flujo de aire, agua y cold foam de coco, coronado con ralladura de cáscara de limón y cacao nibs.