“Gourmet coffee shop en Casco Viejo”
Donde la historia, la cultura panameña y la elegancia francesa se encuentran para crear experiencias únicas y nuestro Verá Café que es parte de esa historia” Aquí celebramos uno de los grandes orgullos de nuestro país, el café panameño.
La historia de la casa En Vera Café creemos que cada taza puede contar una historia: la de su origen, la de quienes cultivan el café y la de la riqueza cafetera de Panamá. Nace dentro de Sofitel Legend Casco Viejo como un espacio para celebrar la cultura del café panameño y compartirla con nuestros huéspedes y visitantes. Desde el corazón del Casco Antiguo, buscamos crear un encuentro entre Panamá y el savoir-faire francés de Sofitel, uniendo cafés de especialidad de nuestras tierras altas con nuestra propuesta de pâtisserie y gastronomía. Para nosotros, servir café es también una manera de contar Panamá. Por eso trabajamos con cafés panameños y buscamos que cada taza invite a descubrir sus fincas, productores, procesos y algunas de las variedades más extraordinarias que se cultivan en nuestro país.
Para nuestro espresso utilizamos un blend creado exclusivamente para Sofitel Legend Casco Viejo, proveniente de Finca La Mimada, en Renacimiento, Chiriquí. Es una combinación de Caturra, Catuai y Pacamara, de proceso lavado, cultivada a aproximadamente 1,400 metros sobre el nivel del mar. Buscamos un espresso que exprese el carácter del café panameño y que, al mismo tiempo, forme parte de la identidad de Vera Café.
Para nuestro café filtrado seleccionamos un Pacamara Natural de Finca La Mimada, en Renacimiento, Chiriquí. Su proceso natural y secado al sol nos permiten resaltar la expresión propia del grano y las características de su origen, ofreciendo una forma diferente de descubrir la riqueza y complejidad del café panameño.
Queríamos ir más allá de servir una taza de café. Así nació nuestro Ritual del Café Panameño, una experiencia creada para descubrir el café a través de los sentidos. Para el ritual seleccionamos Perla Blanca, un café de variedad Geisha proveniente de Finca La Mimada, en Renacimiento, Chiriquí. Desde observar el color del grano y descubrir sus aromas hasta finalmente degustarlo, cada momento está pensado para acercarnos a su origen y apreciar la complejidad del café panameño. La experiencia culmina con tres maridajes creados especialmente para acompañar el café, permitiéndonos explorar cómo diferentes sabores resaltan y transforman sus características. Es nuestra manera de convertir una taza de café en una experiencia gastronómica y, al mismo tiempo, contar un poco de Panamá.