“Utilizamos un blend exclusivo de la casa, elaborado con un Caturra del productor Palo Alto y un Pacamara Honey de Hiu Coffee, que ofrece un perfil sensorial con notas de chocolate con leche, caramelo y frutos maduros, acompañado de una acidez equilibrada, cuerpo sedoso y un final dulce y prolongado.”
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Utilizamos un blend exclusivo de la casa, elaborado con un Caturra del productor Palo Alto y un Pacamara Honey de Hiu Coffee, que ofrece un perfil sensorial con notas de chocolate con leche, caramelo y frutos maduros, acompañado de una acidez equilibrada, cuerpo sedoso y un final dulce y prolongado.
Para nuestro espresso presentamos un blend exclusivo de la casa, elaborado con dos cafés de especialidad panameños: un Caturra del productor Palo Alto y un Pachamama Honey de Hiu Coffee, proveniente de la región de Boquete, Chiriquí. Esta combinación busca integrar las características de ambas variedades y sus respectivos procesos, creando un espresso con equilibrio entre dulzor, acidez y cuerpo. La preparación se realiza mediante una extracción controlada, ajustando la molienda, la dosis y el tiempo para resaltar las cualidades sensoriales de nuestro blend. En taza buscamos una textura sedosa, un dulzor agradable, una acidez equilibrada y un final persistente. Nuestro objetivo es ofrecer un espresso que represente la identidad de Geisha Terroir: la unión entre el origen, la técnica y la pasión por el café panameño.
Para nuestro filtrado presentamos un café Pacamara de especialidad panameño, preparado mediante el sistema Chillin Brewing, una técnica que incorpora enfriamiento rápido durante la extracción. Este método genera un contraste térmico que permite enfriar rápidamente el café recién extraído, favoreciendo la conservación de compuestos aromáticos volátiles que normalmente pueden perderse con el calor. A través de una receta cuidadosamente desarrollada, buscamos resaltar la expresión aromática del Pacamara, su dulzor natural y una textura sedosa. El resultado es una taza de gran riqueza sensorial, con una expresión aromática definida, cuerpo agradable y un balance entre dulzor y acidez. Una experiencia que permite descubrir cómo la temperatura y la técnica de extracción pueden transformar la percepción de un mismo café.
Nuestra bebida de autor, el Tesoro Henry Morgan, nace de la inspiración en la historia del Casco Antiguo y su conexión con el Caribe. Una creación que combina la identidad del café panameño con ingredientes tropicales, ofreciendo una experiencia fresca y llena de sabor. Su base es un cold brew de café Typica de Jaramillo Estate, cultivado a 1,700 metros de altura en Boquete, Chiriquí, con notas de frambuesa, frutos rojos maduros, chocolate, miel y nueces tostadas. Lo combinamos con un cold foam de crema de coco y jugo de limón, que aporta una textura cremosa y sedosa, notas tropicales y una acidez cítrica refrescante. El resultado es una bebida equilibrada, con una textura envolvente y un perfil sensorial que evoca la frescura y los sabores del Caribe panameño.