“Donde el café de especialidad se encuentra con la creatividad, lo inesperado y las ganas de romper las reglas”
wknd Specialty Coffee es un espacio construido alrededor de nuestra pasión por el café y la hospitalidad. Nos inspira crear experiencias que permitan a las personas disfrutar, descubrir nuevos sabores y sentirse bienvenidas desde el momento en que cruzan la puerta. Cada taza que servimos refleja nuestro compromiso con la calidad, pero también con algo igual de importante: hacer que las personas se sientan como en casa. Para nosotros, wknd es una forma de conectar, compartir historias y crear comunidad.
Las tres bebidas que presentamos tienen su origen en las tierras altas de Chiriquí, Panamá, una región reconocida mundialmente por producir algunos de los cafés más destacados del mundo. Para esta competencia seleccionamos cafés de Carmen Estate y Morgan Estate, fincas comprometidas con la calidad, la innovación y el desarrollo de procesos que resaltan las características únicas de cada variedad. A través de nuestro espresso, café filtrado y bebida de autor, buscamos mostrar distintas expresiones del café panameño: desde la dulzura y el balance de un Caturra lavado, hasta la complejidad aromática y frutal de los Geisha procesados mediante maceración carbónica. Cada preparación ha sido elegida para resaltar una faceta diferente de estos cafés y compartir la riqueza que ofrecen los productores de nuestra región.
Espresso – Carmen Estate Este Caturra lavado, cultivado a 1,300 msnm en Carmen Estate, ofrece una experiencia de taza equilibrada y expresiva. Presenta un cuerpo redondo, una dulzura tipo butterscotch y notas predominantes de chocolate con leche y nueces tostadas, culminando en un final limpio, dulce y persistente.
Presentamos un café preparado en Origami Dripper, elaborado con un Geisha de Morgan Estate. Su proceso de maceración carbónica lavada potencia una expresión aromática elegante y compleja, destacando notas florales de jazmín y flor de azahar, acompañadas por matices cítricos de bergamota, mandarina y limón dulce. En taza presenta una acidez brillante y jugosa, una textura sedosa y una dulzura refinada que recuerda a la miel y las frutas de hueso. Su perfil es limpio, delicado y estructurado, con un final prolongado y floral que permanece agradablemente en el paladar.
Inspirada en las frescas tardes de Tierras Altas de Chiriquí, esta bebida tiene como base un Cold Brew de Geisha de Morgan Estate, procesado mediante maceración carbónica natural. Este método de fermentación potencia la complejidad aromática del café, aportando una marcada expresión frutal, dulzura y profundidad en taza. La bebida ofrece una experiencia refrescante y sofisticada, donde destacan notas de ciruela madura, acompañadas por una textura cremosa y sedosa. Su perfil culmina en un final dulce y persistente que evoca una tarta de ciruela recién horneada, creando una experiencia sensorial elegante y memorable.